น้ำพริกดอกดาหลา (One School One Product) จากแม่ครัวตัวจิ๋ว ร.ร.สมาคมฯ 3

This slideshow requires JavaScript.

>>>พูดถึง “น้ำพริก” หลายคนคงน้ำลายสออยากลิ้มรส เพราะน้ำพริกเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันดี แม้ว่าแต่ละภาคอาจจะเรียกชื่อแตกต่างกันไปบ้าง เช่น ภาคใต้เรียก “น้ำชุบ” ภาคอีสาน มี “ป่น” “แจ่ว” แต่ไม่ว่าจะเรียกชื่อต่างกันแค่ไหน ส่วนประกอบหลักของน้ำพริกมีคล้ายคลึงกัน แถมยังต้องกินกับผักเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการ และป้องกันโรคภัยต่าง ๆ
>>>หากแต่น้ำพริกนั้นได้มีเครื่องปรุงเป็นสมุนไพรเพิ่มเติมขึ้นมาอีกชนิด เพื่อเพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจยิ่งกว่าเดิมคงจะเป็นการดีเป็นแน่แท้ นั่นคือ “ดอกดาหลา” ดอกไม้จากในป่า ตระกูลขิงข่า ถูกขนานนามว่า เป็นดอกไม้ชายแดน (ไทย-มาเลเซีย) ดูแข็งแรงและสง่างาม สีสันแสนสดสวย จากดอกไม้ที่อยู่ในแจกัน ปัจจุบันนำมาปรุงเป็นอาหารนำวัตถุดิบดี ๆ ที่มีในท้องถิ่นมาประยุกต์กับตำรับคู่ครัวไทยช่างเข้ากันอย่างลงตัว
>>>จะเห็นได้ว่าการนำเอาวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดความคุ้มค่า ผนวกกับการประสานความสัมพันธ์ระหว่างโรงเรียนกับชุมชนเป็นหนึ่ง ร่วมแรงร่วมใจกันให้บุตรหลานเกิดความตระหนักรักภูมิปัญญา ในถิ่นฐานบ้านเกิด กล้าคิด กล้าทดลอง ให้เกิดสิ่งใหม่และร่วมใช้ทรัพยากรที่มีในท้องถิ่นให้เกิดความคุ้มค่ามากที่สุด
ดังพระราชดำรัสของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวตอนหนึ่ง ความว่า…คำพ่อสอน : เราต้องรู้จักใช้ทรัพยากรอย่างฉลาด
>>>“ไม่นำมาใช้อย่างสิ้นเปลืองไร้ประโยชน์หรือได้ประโยชน์ไม่คุ้มค่า”
>>>แนวคิดดี ๆพร้อมนำมาต่อยอดจนเกิดการเรียนรู้ จาก ผอ. โรงเรียนซึ่งเป็นกำลังใจให้เราเสมอมา
>>>“การทำน้ำพริกอาจมองว่าเป็นเรื่องธรรมดา แต่นักเรียนได้เกิดกระบวนการคิด ดัดแปลงพืชผักในท้องถิ่น อย่างดอกดาหลา เกิดการลองผิดลองถูก การจัดกระบวนการเรียนรู้ทำให้นักเรียนเกิดวัฒนธรรมวิจัย ในการหาความรู้ไปในตัว นำมาบูรณาการกับสาระการงานฯได้เลย” (สัมภาษณ์ ผอ.ร.ร., 8 ก.ค. 2555)
>>>หากพูดถึงสรรพคุณของดอกดาหลาแล้วนั้นมีมากเหลือ ทั้งขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมจากผู้คนทั่วไป และจากการแข่งขันทักษะความสามารถนักเรียน ที่เพิ่งผ่านพ้นไป ร.ร.สมาคมเลขานุการสตรี 3 ได้มีโอกาสเข้าร่วมแข่งขันทำน้ำพริก ผักสด เครื่องเคียง และการแปรรูปอาหา แม้ไม่ได้เป็นตัวแทน สพป.สตูล นักเรียนก็พร้อมที่จะกลับมาปรับปรุง พัฒนา และสร้างสรรค์สิ่งดีๆ เหล่านี้ต่อไป
>>>“น้ำพริกดาหลา” One school one product หนึ่งโรงเรียน หนึ่งผลิตภัณฑ์ของโรงเรียยนสมาคมเลขานุการสตรี 3 หากได้ลองลิ้มชิมรสเคียงคู่กับผักสดนานาชนิด หรือแม้แต่ไข่ต้มก็อร่อยนักแล ได้รับรู้ถึงที่มาอย่างนี้แล้วจะทิ้งน้ำพริกไปหาอาหารฝรั่งกันได้ลงคอเชียวหรือ?
“น้ำพริกคู่เคียงครัว หอมระรัวชวนลิ้มลอง
รสมือแม่นวลน้อง ไม่เป็นสองรองหญิงใด
ดาหลาสีสวยสด โอชารสยิ่งดอกไม้
ตำนานกล่าวขานไกล ว่ารักไร้ซึ่งพรมแดน
สรรพคุณเล่าขับขาน แต่โบราณมากเหลือแสน
ลูกหลานอย่าดูแคลน จงหวงแหนวัฒนธรรม”

โดย ครูนิตยา เต็มเปี่ยม

About yingkanya

www.sesao.go.th

Posted on 10/09/2012, in ข่าวกิจกรรมโรงเรียน. Bookmark the permalink. ใส่ความเห็น.

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: